Tofu in "stracciatella" con verdure
Ecco una ricetta che ha tutte le caratteristiche che si possono desiderare: Γ¨ buona, economica, sana, ricca di proteine e vitamine, con pochi carboidrati e soprattutto facile da fare. Un piatto unico completo e saporito, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di gustoso senza complicarsi la vita.
Ingredientiβ
- Mezzo panetto di Tofu
- 1 Uovo
- 2-3 Funghi Shiitake freschi o reidratati
- Mezza Carota
- 2 Cipolline
- 1 tazza di Dashi (o brodo vegetale)
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaino di Zucchero
- 1 cucchiaino di Fecola di patate
Preparazioneβ
Preparare il brodo di cottura mescolando in una ciotola il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero.
Tagliare le verdure: affettare le carote a julienne, tagliare le cipolline a tocchetti grossolani e affettare i funghi shiitake dopo aver rimosso il gambo.
Tagliare il tofu a cubetti non troppo piccoli.
Versare il brodo preparato in un pentolino e aggiungere subito i cubetti di tofu, facendo attenzione a non romperli. Coprire e scaldare a fuoco medio per circa 10 minuti, finchΓ© non inizia a bollire.
Togliere delicatamente il tofu cotto dal pentolino e metterlo da parte in un piatto fondo.
Versare tutte le verdure tagliate (carote, funghi e cipolline) nello stesso brodo di cottura, coprire e cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, sbattere leggermente un uovo in una ciotolina. In un'altra piccola ciotola, sciogliere la fecola di patate con un paio di cucchiai d'acqua fredda.
Trascorsi i 5 minuti, versare la fecola sciolta nel pentolino con le verdure e mescolare per addensare leggermente il brodo.
Creare un vortice nel brodo e versare a filo l'uovo sbattuto per creare l'effetto "stracciatella".
Versare le verdure e il brodo sopra il tofu messo da parte nel piatto. La ricetta Γ¨ pronta, e daje!