Onigiri al Tonno e Maionese
Gli onigiri (ใใซใใ), o omusubi, sono uno degli snack giapponesi piรน iconici e amati. Sono delle "polpette" di riso bianco, generalmente a forma triangolare, a forma di polpetta o cilindrica, che spesso racchiudono un ripieno e sono avvolte in una striscia di alga nori.
Sono perfetti per i bento box e come cibo da viaggio. Il ripieno al tonno e maionese (chiamato Tsunamayo, ใใใใจ, in Giappone) รจ uno dei piรน diffusi e apprezzati, unendo il sapore sapido del tonno con la dolcezza e la cremositร della maionese.
Ingredienti (per 2 onigiri belli cicciotti)โ
- 1 tazza di Riso per sushi
- 1 tazza e un cicinino di piรน di acqua
- 120g di Tonno sott'olio (o al naturale)
- 3-4 cucchiai di Maionese (meglio la Kewpie)
- Sale fino
- 2 Fogli di Alga Nori
Preparazioneโ
ร cruciale che il riso sia cotto e sia ancora caldo per poterlo modellare al meglio. A differenza del riso per sushi, non va condito con aceto.
Sciacqua il riso sotto acqua fredda fino a che l'acqua non risulta limpida. Cuoci il riso con la quantitร di acqua indicata, utilizzando una pentola con coperchio o una cuociriso. Una volta cotto, lascia riposare coperto per 10 minuti.
Mentre il riso cuoce, prepariamo il ripieno. Scola il tonno molto accuratamente. In una ciotola, mescola il tonno con la maionese fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, ma non eccessivamente liquido. Puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o meglio ancora di shichimi togarashi).
Tieni una piccola ciotola d'acqua con un pizzico di sale. Bagna le mani con l'acqua salata: questo aiuterร a non far attaccare il riso e a condire l'esterno dell'onigiri.
Prendi una porzione di riso cotto, grande piu o meno come una palla da tennis, e appiattiscila nel palmo della mano, creando una conca al centro.
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno di tonno e maionese nella conca.
Copri il ripieno con il riso circostante e sigillalo completamente, poi modella il tutto con entrambe le mani nella classica forma triangolare, premendo delicatamente per compattare.
Taglia i fogli di alga nori a strisce (circa 3-4 cm di larghezza). Avvolgi una striscia alla base dell'onigiri, lasciando le estremitร rivolte verso l'esterno, per creare un pratico punto in cui afferrare lo snack senza toccare il riso.
Se devi prepararli in anticipo, avvolgi l'onigiri finito in pellicola trasparente senza l'alga nori. Aggiungi l'alga solo poco prima di mangiarli per mantenerla croccante.
Il riso non deve essere messo in frigorifero, altrimenti si indurisce e perde la sua consistenza. Se possibile, consumali a temperatura ambiente entro poche ore. Se lo mettin in frigorifero, lascialo avvolto nella pellicola trasparente.