Ninniku no Misozuke
Il Ninniku no Misozuke รจ una di quelle chicche della cucina giapponese che trasforma l'aglio, un ingrediente comune, in qualcosa di completamente diverso e irresistibile. Si tratta di spicchi d'aglio lasciati a fermentare nel miso per alcune settimane o mesi. Questo processo non solo addolcisce notevolmente l'aglio, riducendo il suo caratteristico aroma pungente, ma lo arricchisce anche con i sapori profondi e ricchi del miso. Il risultato รจ un condimento o un antipasto morbido, dolce-umami, che puoi spalmare su pane tostato o utilizzare per aggiungere una nota di sapore a vari piatti. Facile da preparare, il Ninniku no Misozuke รจ una dimostrazione di come la pazienza in cucina possa trasformare gli ingredienti piรน semplici in qualcosa di sorprendentemente delizioso.
Ingredientiโ
Preprarazioneโ
Pulire gli spicchi d'aglio e privarli del picciolo. Sterilizzare un barattolo di vetro. Tagliare gli spicchi per il lungo e togliere l'anima. Mettere gli spicchi d'aglio su una griglia, e lasciare asciugare tutta la notte. Questo aiuta a concentrare il sapore dell'aglio e a ridurre la quantita' di umidita' al suo interno.
Mescolare il miso, il sake e il mirin in un piccolo pentolino, e scaldare mischiando per 2-3 minuti, fiche' non avra' assunto una consistenza liscia, cremosa e uniforme.
Mettere il composto alternandolo a strati con l'aglio in un un barattolo.
Far fermentare almeno 3 mesi in frigorifero.