Mugen Oba Nasu (Melanzane infinite allo Shiso)

Un piatto talmente buono che crea dipendenza! Bastano pochi minuti per cuocere le melanzane in padella e mescolarle con una salsa saporita e rinfrescante, arricchita dal profumo inconfondibile delle foglie di shiso. È una ricetta facile e veloce, perfetta come contorno o antipasto.

Ingredienti

• 2 Melanzane grandi (circa 300g)
• 5 foglie di Shiso
• 1 cucchiaio di Olio vegetale

Per la salsa

• 1 cucchiaio di Salsa di soia
• ½ cucchiaio di Aceto (preferibilmente di riso)
• ½ cucchiaio di Zucchero
• ½ cucchiaino di Brodo di pollo granulare
• 1 cucchiaino di Aglio grattugiato
• 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di Semi di sesamo tostati

Preparazione

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per la salsa: salsa di soia, aceto, zucchero, brodo granulare, aglio, zenzero e semi di sesamo. Mescolare bene e mettere da parte.

Rimuovere il gambo dalle foglie di shiso e tagliarle a julienne.

Tagliare le melanzane: rimuovere il picciolo, dividerle a metà per il lungo e poi tagliare ogni metà in 3 o 4 spicchi a forma di ventaglio. Immergere gli spicchi in acqua per 5-10 minuti per eliminare l'amaro, quindi scolarli e asciugarli molto bene.

Mettere le melanzane asciutte in una padella, aggiungere l'olio e mescolare per ungerle uniformemente. Cuocere a fuoco medio, prima dal lato della buccia e poi su tutti i lati, finché non saranno tenere e ben dorate.

Trasferire le melanzane ancora calde direttamente nella ciotola con la salsa. Aggiungere la maggior parte dello shiso (tenendone un po' da parte per la guarnizione) e mescolare bene il tutto.

Impiattare subito e guarnire con lo shiso rimasto.