Hiyayakko

Lo hiyayakko (冷や奴), una ricetta cosi buona che rende buono addirittura il tofu! È un antipasto giapponese semplice e rinfrescante, perfetto per l'estate. Si tratta di tofu morbido servito freddo, condito con salsa ponzu, katsuobushi, zenzero grattugiato e cipollina verde. È un piatto leggero e nutriente, ideale per accompagnare un pasto o come spuntino.

Ingredienti

• 1 panetto di tofu morbido (meglio se silken tofu)
• 2-3 cucchiai di salsa ponzu
• Katsuobushi, una manciatina
• Zenzero, grattugiato fresco
• Cipollina verde o negi affettata sottilmente

Preparazione

Togli il tofu dalla confezione e scolalo delicatamente. Se ha molta acqua, lascialo riposare qualche minuto su carta da cucina per farlo asciugare leggermente, senza romperlo.

Taglialo in 2 o 4 pezzi, oppure lascialo intero se lo servi in una sola porzione, e mettilo in una ciotolina o piattino fondo. Versa sopra la salsa ponzu, quanto basta per condirlo ma senza affogarlo.

Guarnisci con una grattugiata di zenzero fresco, katsuobushi a piacere, e cipollina verde affettata.

suggerimenti

• Lo hiyayakko va servito ben freddo. Puoi tenerlo in frigo fino al momento del servizio.
• Per una variante vegan, puoi omettere il katsuobushi.