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Ninniku Shoyuzuke (ニンニク醤油漬け)
Il Ninniku Shoyuzuke è una preparazione semplice per chi ama i sapori intensi. Si tratta di spicchi d'aglio immersi e conservati nella salsa di soia. Con il tempo, l'aglio assorbe il sapore salato e umami della salsa di soia, perdendo parte del suo morso pungente e diventando allo stesso tempo più morbido e gustoso. Questo metodo di conservazione non solo prolunga la durata dell'aglio ma lo trasforma in un condimento versatile che può essere usato per dare carattere a piatti, marinature o anche da solo, come contorno o antipasto.
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Ricetta 1
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Ingredienti
- 1 tazza di spicchi di aglio
- 3/4 tazza di zucchero (a me sembra troppa)
- 1 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di aceto di riso
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Preprarazione
Mettere la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto di riso in un pentolino, portare a bollore e spegnere il fuoco. Versare il preparato in un barattolo di vetro sterilizzato insieme all'aglio. Chiudere il barattolo e mettere in frigo. Il composto e' pronto dopo 3-4 settimane (meglio 4-5) e si conserva in frigo almeno 12 settimane.
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Ricetta 2
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Ingredienti
- 1 tazza di spicchi di aglio
- salsa di soia sufficiente a coprire l'aglio
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Preprarazione
Mettere l'aglio in un barattolo di vetro, coprire con la salsa di soia e lasciarlo in frigo per almeno 3-4 settimane.
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Ricetta 3
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Ingredienti
- 10 teste d'aglio
- 2 tazze di aceto di riso
- 1 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
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Preprarazione
Pulire gli spicchi d'aglio e privarli del picciolo. Sterilizzare un barattolo di vetro. Mettere gli spicchi d'aglio nel barattolo sterilizzato e ricoprire di aceto, mettere in frigorifero per 2 settimane. Dopo 2 settimane, togliere 2/3 dell'aceto di riso (si puo' mettere da parte e usarlo come condimento). In una ciotola, sciogliere completamente lo zucchero nella salsa di soia, e versare il composto nel barattolo dell'aglio. Far riposare in frigorifero per altre 6 settimane. Il tempo totale di marinatura dovrebbe essere 2 mesi. Servire tagliando gli spicchi d'aglio orizzontalmente in 2 parti.
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Provare
Provare a sobbollire l'aglio per 5 minuti, dovrebbe ridurre i tempi di marinatuda.