# Sunomono di cetriolo

Il Sunomono di cetriolo è un piatto giapponese fresco e croccante, perfetto per iniziare un pasto o come contorno leggero. Si tratta di sottilissime fettine di cetriolo marinato in aceto di riso, zucchero e sale. La sua semplicità ne fa la forza, offrendo un piacevole contrasto di sapori e una freschezza inconfondibile. Questa ricetta è un emblema della cucina giapponese: pochi ingredienti, ma ben equilibrati, che danno vita a un piatto ricco di sapore e tradizione. Perfetto per chi cerca un tocco di leggerezza e freschezza nel proprio pasto.

# Ingredienti

• 1 cetriolo giapponese o siriano (sono quelli stretti e lunghi con pochi semi)
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiano da caffe' di senape karashi

# Preparazione

Cospargere di sale un tagliere e rotolarci sopra il cetriolo come se fosse un mattarello. In questo modo la pelle del cetriolo si rompe e si ammorbidisce, e il condimento penetra meglio. Sciacquare bene il cetriolo e asciugarlo. Tagliarlo a fette a losanghe di circa 4mm di spessore. (Questa operazione si puo' fare anche con una mandolina). In un sacchetto di plastica, mettere il cetriolo, l'aceto, lo zucchero, il sale e la senape. Chiudere il sacchetto facendo uscire tutta l'aria e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero, e servire freddo.