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Omiotsuke - zuppa di miso
Questa è la ricetta base, poi uno nella zuppa di miso ci può mettere quello che gli pare (cipolle, carote, funghi shiitake, pomodori, sedano, verze...)
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Ingredienti (a porzione)
- 1 tazza di dashi
- 1 cucchiaio di miso
- Un cucchiaio da the di wakame
- Tofu
- Negi o porro
- Quello che ti pare (opzionale)
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Preparazione
Portare il dashi ad ebollizione, se stai facendo una zuppa di miso con quello che ti pare, aggiungilo adesso e portalo a cottura, perché' quando aggiungeremo il miso, non potremo più farla bollire (sennò il miso muore male).
Quando il dashi bolle (o quando il quello che ti pare che ci hai aggiunto prima se volevi è cotto), spegnere il fuoco, e sciogliere il miso nel dashi aiutandosi con un setaccio (si può fare senza setaccio, ma setacciandolo viene più liscia e meno torbida).
Se vi piacciono, aggiungete le alghe wakame essiccate, il tofu e il porro come guarnizione e servire bollente.