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Natto Soba
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Ingredienti per 2 persone
- 200g di soba
- Cipolline verdi o negi
- 1 confezione di natto
- katsuobushi
- Kizami nori
- 1 uovo fresco che si posa mangiare crudo (opzionale)
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Per il condimento
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Preparazione
Bolli i soba in abbondante acqua (io non metto sale), sciacquali sotto l'acqua fredda, trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli, scolali e asciugali bene, e mettili in una ciotola facendo una fossetta al centro, dove metterai il rosso dell'uovo.
Aggiungi ai lati il natto, le cipolline tagliate sottili, il katsuobushi, il kizami nori, e il rosso dell'uovo al centro. Opzionale, come in foto, puoi aggiungere un paio di foglie di shiso fresco per guarnire.
Mischia il mentsuyu e il dashi, per ottenere lo tsuyu, che verserai al lato della ciotola, per fare un fondo di circa 1 cm di altezza.
E ora non ti resta che mangiare! Itadakimasu!
