# Salsa Tentsuyu

Il tentsuyu è una variante del mentsuyu, specificamente usata per accompagnare il tempura. È preparato con gli stessi ingredienti di base del mentsuyu, ma viene raffreddato prima di essere servito. Il tentsuyu è spesso accompagnato da daikon grattugiato, che aggiunge una nota di freschezza e leggera pungenza, bilanciando il sapore ricco del brodo e il croccante del tempura appena fritto.

E' a base di dashi, mirin e salsa di soia, anche se gli ingredienti possono variare a seconda della stagione o a seconda di cosa ci vogliamo accompagnare. Ad esempio, per cose con un sapore forte, il mirin puo' essere sostituito, o "corretto" con sake e zucchero

# Ingredienti

• 3 parti dashi
• 1 parte mirin
• 1 parte salsa di soia
• Daikon grattugiato

# Versione alternativa

• ¾ tazza di dashi
• 3 Cucchiai di salsa di soia
• 2 Cucchiai di mirin
• 2 Cucchiai di zucchero

# Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un pentolino, e scaldare fino a sobbollire (se c'e' lo zucchero, controllare che sia completamente dissolto), far freddare e conservare in un barattolo in frigorifero (2-3 settimane max)

Quando si serve, mischiare con daikon grattugiato