# Shoyu (Salsa di soia)

La salsa di soia (shoyu) è un condimento essenziale nella cucina giapponese, prodotto attraverso un processo di fermentazione che combina soia, frumento, sale e lievito. Il processo di fermentazione regala a questa salsa il suo tipico sapore umami, ricco e salato, che arricchisce numerosi piatti come zuppe, salse per intingere, marinature e condimenti per riso.

La consistenza varia da leggera a più corposa, mentre il colore può andare da un bruno chiaro fino a un nero intenso, a seconda del tipo di shoyu. In Giappone esistono diverse varietà regionali di salsa di soia, ognuna con una sfumatura di sapore unica, ma tutte contribuiscono a dare quel tocco di autenticità inconfondibile alle ricette nipponiche.