# Natto

Il natto è un ingrediente tradizionale giapponese costituito da soia fermentata, noto per il suo sapore forte e distintivo, la sua consistenza appiccicosa e filamentosa e il suo profumo pungente. Questo alimento è particolarmente apprezzato per i suoi benefici nutrizionali, essendo ricco di proteine, fibre, vitamine e probiotici, che contribuiscono alla salute dell'intestino.

La fermentazione del natto avviene grazie al Bacillus subtilis natto, che trasforma i chicchi di soia in un alimento dall'aspetto unico e dalla texture viscida. Nonostante le sue qualità salutari e il ruolo tradizionale nella colazione giapponese, il natto divide per il suo gusto e odore peculiari, che alcuni trovano difficile da apprezzare. Io per esempio sono matto per il natto! E'tipo la trippa, o lo ami o lo odi, non esistono vie di mezzo.

Tipicamente servito su riso caldo con aggiunta di salsa di soia e senape per migliorarne il sapore, il natto può essere anche ingrediente di sushi, insalate e altri piatti.