# Konnyaku

Il Konnyaku (o Konjac) è un alimento tradizionale giapponese ottenuto dalla lavorazione del cormo della pianta di Amorphophallus konjac. Si presenta come una gelatina solida, grigiastra o bianca, ed è famoso per la sua texture unica, elastica e leggermente gommosa. Questo alimento ha un sapore molto neutro, il che lo rende estremamente versatile in cucina, capace di assorbire gli aromi dei piatti a cui viene aggiunto.

Utilizzato in una varietà di piatti giapponesi, il konnyaku è spesso impiegato in stufati, come l'oden, in zuppe, e tagliato in strisce in insalate o piatti saltati. È anche disponibile nella forma di "shirataki", lunghi noodles di konnyaku, che sono una popolare alternativa a basso contenuto calorico ai noodles tradizionali.

Nonostante il suo basso apporto calorico e la mancanza di sapore proprio, il konnyaku è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche, tra cui la capacità di favorire la sazietà e il transito intestinale, grazie all'alto contenuto di fibre solubili. Prima di essere cucinato, il konnyaku solitamente viene bollito per alcuni minuti per eliminare eventuali impurità e per ammorbidirlo, preparandolo così ad assorbire meglio i sapori del piatto a cui verrà aggiunto.