# Daikon

Il daikon, o ravanello giapponese, è un grande tubero bianco appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, simile al ravanello comune ma di dimensioni notevolmente maggiori e con un sapore più dolce e meno piccante. Questa radice è molto popolare nella cucina asiatica, soprattutto in Giappone, dove viene utilizzato in una varietà di modi, sia crudo che cotto.

Crudo, il daikon è spesso grattugiato e usato come contorno per piatti di pesce, in insalate o come condimento per aggiungere freschezza e croccantezza. Cotto, il daikon è comunemente aggiunto a stufati e zuppe, come l'oden, dove assorbe i sapori del brodo arricchendoli con la sua dolcezza sottile. Inoltre, è frequente il suo utilizzo sotto forma di sottaceti, come nel tsukemono, dove il suo gusto si sposa con l'acidità della fermentazione.

Oltre al suo uso culinario, il daikon è apprezzato per le sue proprietà digestive e depurative, rendendolo un ingrediente benefico tanto quanto saporito. La sua versatilità e il profilo di sapore delicato lo rendono un componente essenziale in molte ricette tradizionali giapponesi.