Panko

Panko (パン粉): il segreto della croccantezza giapponese!

Il panko è un tipo di pangrattato giapponese, famoso per la sua struttura leggera e fioccosa. A differenza del classico pangrattato occidentale, che può risultare più compatto, il panko assorbe meno olio e dona alle pietanze una croccantezza inconfondibile.

Come viene prodotto

A differenza dei metodi tradizionali che prevedono la tostatura del pane, il panko viene di solito realizzato cuocendo il pane con uno specifico procedimento elettrico. Il risultato è un pane senza crosta, tritato in fiocchi di varie dimensioni, perfetti per fritture e gratinati super crispy. Come direbbero i food blogger che sarebbe meglio andassero a giocare sui tombini aperti: "ti da il crunch che non sapevi di volere".